CROSTATA SALATA SENZA GLUTINE
Una delicata crostata salata, dal guscio friabile, ripiena di tante verdure di stagione, capace di donare una nota di colore all’antipasto, al buffet in piedi o alla schiscetta in pausa pranzo. Una preparazione che può essere declinata in vari modi, per esempio, sostituendo la farina di miglio con la farina “0”, con quella integrale o di grano saraceno, per rimanere nell’ambito del “gluten free”. Un’altra idea è quella di combinare differenti tipi di verdure a seconda della stagionalità e della propria ispirazione. Cambiando gli ingredienti otterrai, comunque, un ottimo risultato!
INGREDIENTI:
PER LA PASTA.
- 250 gr di Farina di Miglio;
- 70 ml di Olio leggero;
- 85 ml circa di Aqua;
- Sale q.b..
PER IL RIPIENO:
- 2 Carote;
- 1 Cipolla;
- 1 Patata;
- 250 gr di Funghi Champignon;
- 1/4 di Verza;
- 3 foglie di Insalata Iceberg;
- 5 cucchiai di Olio evo;
- Sale q.b.;
- Tanto Amore.
PROCEDIMENTO:
Sulla spianatoia disporre la farina a fontana; aggiungere tutti gli ingredienti ed impastare finchè non si sarà ottenuto un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione delle verdure. Pelare la patata, la cipolla, le carote e ridurle in cubetti. Mondare e lavare la verza e l’insalata iceberg; affettarle e metterle da parte. In ultimo, pulire ed affettare i funghi. In una padella capiente versare l’olio e unire la patata; far soffriggere per qualche minuto e aggiungere le carote e la cipolla. Mantecare, unire un bicchiere di acqua e continuare la cottura per 10 minuti. Aggiungere la verza e l’insalata; bagnare con un altro bicchiere d’acqua e continuare la cottura per altri 10 minuti. Infine, unire i funghi e cuocere per altri 5-6 minuti. Spegnere il fuoco e aggiustare di sale.
Prelevare dal frigorifero la pasta e stenderla nella tortiera. N.B.: l’impasto, nonostante il riposo di mezz’ora, risulta comunque molto morbido, perciò non è possibile tirare una sfoglia. Procedere, quindi, mettendo piccoli pezzi di impasto nella teglia, avendo cura di non lasciare buchi, per creare un guscio omogeneo. Bucherellare il fondo e farcire con le verdure.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per, indicativamente, 35-40 minuti e servire.
NOTE:
- La farina di miglio si acquista nei negozi biologici; io, però, come già detto in questo post, preferisco partire dal prodotto in chicchi e provvedere alla molitura in casa. Questa procedura mi consente di avere la giusta quantità di farina fresca di cui necessito e un piatto finale sicuramente più buono;
- Ho utilizzato una teglia rettangolare, con fondo removibile da 36*12 cm, antiaderente pertanto, non è stato necessario imburrarla;
- La farcitura di verdure è così deliziosa che si presta anche come condimento per un buon piatto di pasta o come base per squisiti mini burger di cavolo nero.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.
Con questa ricetta partecipo al contest “The free food lover“, questo mese ospitato da “Senza è buono”.
